紅藜山藥麵包

 

 來自台東的紅藜米

以前從未聽過這東西，因為好友在台東問要不要買一包試試，心起念頭，既然是米，應該可以像米飯麵包一樣，加入麵包的材料中試試看吧！

後來，查了資料才知道原來紅藜米的營養價值這麼高，參考下列網址囉！

http://blog.taiwanquinoa.com/2012/05/blog-post_16.html

 

只是第一次我加入米飯中煮，小孩與老爺並不愛，因為紅藜米煮了之後會產生白白小小的肧芽，小孩覺得那像蟲，所以不愛

這次我試著加入麵包中，其實還不賴喔！

  

 

 

 

 

紅藜山藥麵包

以下我是用同一個麵團，差異只在最後發酵後的整型及內餡不同

 

材料

材料                         重量

高粉（山茶花）        460

山藥泥    　　　　   160

水                                  130

紅藜米(熟)                    40

橄欖油                           52

二砂糖                           40

塩                                少許

全蛋                               50

酵母                      1.5中匙

芋泥/地瓜泥            適量

 

作法

1.芋泥/地瓜泥  蒸熟加入糖/奶油/少許牛奶拌勻後,放涼備用

2.其餘食材，放入麵包機中以麵團模攪拌，但這次麵團量真的太多了，超過了麵包機的能力，我打了三次，都還產生不出筋性；索性用手打了，結果，手打到隔天酸痛不已啊！

3.產生薄膜後，再進行基本發酵

4.基本發酵後，將麵團分成二份，一份準備用芋泥，一份準備用地瓜泥

5.包餡滾圓後，進行整型；我分了二種整型方式，可惜芋泥的整型的並不美，地瓜的還可以囉

 

烤温

160度

 

時間

約12分鐘

 

 

 

 

 

芋泥麵包

 

地瓜麵包