芋泥麵包

中種法

芋泥

材料             重量
大甲芋頭     500g
黃砂糖         120g(可以甜度,再調整)
無鹽奶油      30g
牛奶              少許(依芋頭的水份而定)

作法：
1.芋頭切塊後蒸熟,可以筷子插入後,壓成泥，再趁熱加入糖.奶油，視情況加入牛奶，使其變成泥即可
2.芋泥一次用不完，放冷凍庫，可下次取用

中種麵團

材料　　　　　      重量
高粉(山茶花)　　　200g
速發酵母　　    　1中匙
牛奶　　　　　     125g

作法：
1.所有材料以麵包機的麵團模式攪拌均勻後，取出後以烤箱進行基本發酵（約１～２小時)
2.發酵後，將麵團取出，均勻排氣後，進行麵團分割為８個，滾圓
3.蓋上保鮮膜後,進行醒麵15~30分
4.每一個麵團桿平後,包入芋泥,再桿平,進行整型
5.最後發酵,進行約1小時後
6.表面塗蛋液,進烤箱

• 烤温

          150度

• 烘焙時間

         12~15分左右

品嚐
1.芋泥沒有壓得很碎,吃起來有芋頭粒,所以有另一種不樣的口感
2.中種法麵團,第二天仍鬆軟好吃