黑糖紫米鄉村麵包★★★

材料

高粉（洽發彩虹）　330
水                          　　70
天然酵母                    150
橄欖油                          15
老麵                              50
紅藜                              50
紫米                              30
黑糖                              10

作法

1.水份此次加太多，下次應再調整水量
2.紫米我用170的水用電鍋蒸後放涼再使用
3.所有材料放入麵包機內攪拌後進行基發
4.基發後滾圓整型，再醒麵15 分鐘
5.整型後進行後發，放入發酵籃（我因為不想買發酵籃，所以用了烘友推薦的方式，用濾水籃代替，如下圖）

6.濾水籃灑高粉後，放入已整型完成的麵團，即可進行後發

7.後發後倒扣到烤盤，劃線即可入烤箱烘焙（若要切口明顯，則可於劃線後，在切口放奶油，這樣烘烤後的裂口就會很明顯）

 

 

 

烘烤温度 (時間)

170度       ( 5分鐘)
 150度      (20分鐘)

品嚐
此次在攪打麵團時，水份加太快，所以麵團有太濕的情形，導致後來我一直加麵粉，而有點胡亂攪拌，而麵團温度過高，所以也沒法再確認是否有產生薄膜了，不過還好烘焙後的口感不錯，冷凍後再解凍吃，口感都還不錯！